نکات کلیدی
- متوسط مصرف مرغ در جهان از کمتر از ۳ کیلوگرم برای هر نفر در سال ۱۹۶۱ به ۱۷ کیلوگرم در سال ۲۰۲۲ رسیده است.
- عرضه جهانی گوشت طی ۶ دهه گذشته چهار برابر شده و از ۲۵ کیلوگرم به ۴۷ کیلوگرم برای هر نفر افزایش یافته است.
- بر اساس گزارش فائو، انتشار گازهای گلخانهای بخش کشاورزی در دهه آینده ۷.۶ درصد افزایش مییابد و دامداری مسئول حدود ۸۰ درصد این رشد خواهد بود.
- حدود ۱۴ درصد گوشت و شیر در فرایند تولید از بین میرود یا پس از رسیدن به فروشگاهها و رستورانها هدر میرود.
- منتقدان میگویند گزارش فائو با وجود ثبت روشن ابعاد مسئله، از توصیه مستقیم به کاهش مصرف گوشت در کشورهای ثروتمند خودداری کرده است.
دادههای یک گزارش تازه سازمان ملل نشان میدهد متوسط مصرف مرغ در جهان نسبت به نسل پدربزرگها و مادربزرگهای امروز حدود ۶ برابر شده و عرضه جهانی گوشت در ۶ دهه گذشته چهار برابر افزایش یافته است؛ روندی که همزمان با نگرانیهای فزاینده درباره بحران اقلیمی، امنیت غذایی و سلامت عمومی ادامه دارد.
به گزارش پایگاه خبری گزارش سبز، بر اساس گزارشی که گاردین به نقل از دادههای سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد، فائو، منتشر کرده است، هر فرد در جهان امروز به طور متوسط حدود ۶ برابر بیشتر از نسل پیشین مرغ مصرف میکند و مصرف گوشت برخی از حیوانات نیز نسبت به آن دوره ۲ برابر شده است. این در حالی است که عرضه جهانی گوشت در ۶۰ سال گذشته چهار برابر شده و انتظار میرود این روند افزایشی در سالهای آینده نیز ادامه یابد.
دادههای فائو نشان میدهد عرضه گوشت طیور از کمتر از ۳ کیلوگرم برای هر نفر در سال ۱۹۶۱ به ۱۷ کیلوگرم در سال ۲۰۲۲ رسیده است. در همین دوره، عرضه گوشت برخی از حیوانات به ۱۵ کیلوگرم برای هر نفر افزایش یافته و ۲ برابر شده است. در مقابل، عرضه گوشت گاو که آلایندهترین ماده غذایی از منظر زیستمحیطی محسوب میشود، در سطح ۹ کیلوگرم برای هر نفر ثابت مانده است.
بخش کشاورزی دومین بخش آلاینده اقتصاد جهانی به شمار میرود. بر اساس مرور علمی فائو درباره محرکهای عرضه و تقاضای گوشت، پیشبینی میشود انتشار گازهای گرمکننده زمین از بخش کشاورزی طی دهه آینده ۷.۶ درصد افزایش یابد. در این میان، دامداری مسئول حدود ۸۰ درصد این افزایش برآورد شده است.
این گزارش همچنین نشان میدهد متوسط عرضه جهانی گوشت از ۲۵ کیلوگرم برای هر نفر در سال ۱۹۶۱ به ۴۷ کیلوگرم برای هر نفر در سال ۲۰۲۲ رسیده است. بر اساس یافتههای گزارش، حدود ۱۴ درصد گوشت و شیر در مرحله تولید از بین میرود یا پس از رسیدن به قفسههای فروشگاهها و رستورانها هدر میرود.
در کشورهای کمدرآمد و با درآمد متوسط، یعنی مناطقی که ناامنی غذایی در آنها بیشتر دیده میشود، مواد غذایی حیوانی نسبت به سطح درآمد مردم چندین برابر گرانتر از کشورهای ثروتمند است. این در حالی است که در کشورهای ثروتمند، پزشکان و دانشمندان اقلیم بارها بر ضرورت کاهش مصرف گوشت تأکید کردهاند.
دانیلا باتالیا، مسئول توسعه دامداری در فائو و از نویسندگان این گزارش، گفت: «توزیع منطقهای و دسترسی همچنان بسیار نابرابر است. در حالی که کشورهای پردرآمد هنوز مصرف نسبتاً بالا و پایداری دارند، کشورهای کمدرآمد همچنان به دلیل توان مالی محدود، در دسترسی به محصولات حیوانی با محدودیت روبهرو هستند.»
جهان در نتیجه سوزاندن سوختهای فسیلی و تخریب طبیعت از سوی انسان، نسبت به دوران پیشاصنعتی حدود ۱.۴ درجه سانتیگراد گرمتر شده است. کشاورزی حیوانی مسئول ۱۲ تا ۲۰ درصد انتشار گازهای گرمکننده زمین است و یکی از عوامل اصلی کاهش تنوع زیستی به شمار میرود.
