دولت هنگکنگ با مجموعهای از مشوقها، آموزشها و حمایتهای مالی تلاش میکند رستورانها، بهویژه کسبوکارهای کوچک و متوسط، را به اجرای استانداردهای محیطزیستی، اجتماعی و حاکمیتی (ESG) ترغیب کند.
دولت هنگکنگ از مجموعهای از اقدامات جدید برای تقویت پذیرش استانداردهای محیطزیستی، اجتماعی و حاکمیتی (ESG) در صنعت رستورانداری خبر داد؛ اقداماتی که شامل کاهش مصرف پلاستیک، مدیریت پسماند غذایی، ارتقای ایمنی مواد غذایی، آموزش نیروی کار و ارائه حمایتهای مالی به رستورانها، بهویژه واحدهای کوچک و متوسط، میشود.
به گزارش پایگاه خبری گزارش سبز، دولت هنگکنگ در پاسخ کتبی به شورای قانونگذاری این منطقه در ۲۷ مه ۲۰۲۶ اعلام کرد که مجموعهای از سیاستها و برنامههای حمایتی را برای تسریع پذیرش اصول ESG در صنعت پذیرایی و رستورانداری اجرا کرده است. بر اساس این پاسخ که توسط «تسه چینوان» وزیر محیطزیست و اکولوژی هنگکنگ ارائه شد، هدف از این برنامهها ارتقای پایداری، کاهش ضایعات، بهبود استانداردهای ایمنی غذا و تقویت مهارتهای نیروی انسانی در این صنعت است.
توجه جهانی به ESG در صنعت غذا
دولت هنگکنگ در توضیح این سیاستها اعلام کرد که استانداردهای ESG در سالهای اخیر به یکی از شاخصهای کلیدی ارزیابی پایداری شرکتها در جهان تبدیل شدهاند. در حالی که برخی گروههای بزرگ رستورانی و شرکتهای بورسی در هنگکنگ، گزارشدهی و اجرای الزامات ESG را در ساختار عملیاتی خود وارد کردهاند، بسیاری از رستورانهای کوچک و متوسط هنوز در مراحل ابتدایی پذیرش این استانداردها قرار دارند.
با وجود این، دولت اعلام کرد که فعلاً برنامهای برای انجام یک نظرسنجی جامع درباره میزان آگاهی صنعت رستورانداری نسبت به ESG ندارد، اما روندهای این صنعت را رصد میکند و همزمان مجموعهای از سیاستهای آموزشی، نظارتی و حمایتی را برای افزایش آگاهی و تسهیل اجرای این استانداردها پیش میبرد.
کاهش مصرف پلاستیک و مدیریت پسماند غذایی
بخش مهمی از برنامه ESG دولت هنگکنگ بر کاهش مصرف پلاستیکهای یکبارمصرف و مدیریت پسماند غذایی متمرکز است.
بر اساس اعلام دولت، پس از اجرایی شدن مقررات مربوط به ظروف پلاستیکی یکبارمصرف از آوریل ۲۰۲۴، صنعت رستورانداری کاهش قابلتوجهی در استفاده از اقلام یکبارمصرف داشته است. اداره حفاظت محیطزیست هنگکنگ برآورد کرده که اجرای این مقررات منجر به کاهش سالانه بیش از ۶۰ میلیون دست سرویس کارد و چنگال یکبارمصرف شده است.
برای کمک به رستورانها در این گذار، دولت «پلتفرم ظروف سبز» را راهاندازی کرده که گزینههای سازگار با مقررات جدید را به فعالان صنعت معرفی میکند.
همچنین در اوت ۲۰۲۵، برنامه آزمایشی استفاده از ظروف غیرپلاستیکی آغاز شد که تاکنون بیش از ۱۳۰۰ واحد رستورانی و پذیرایی در آن مشارکت کردهاند. این رستورانها در حال آزمایش بستهبندیها و ظروف جایگزین هستند و بازخوردهای آنها برای بهبود طراحی محصولات مورد استفاده قرار میگیرد. دولت اعلام کرده کمپینهای آموزشی عمومی برای کاهش مصرف پلاستیک و کالاهای یکبارمصرف در نیمه دوم سال ۲۰۲۶ در مناطق مختلف گسترش خواهد یافت.
کاهش هدررفت مواد غذایی نیز یکی دیگر از محورهای اصلی این سیاستهاست. از طریق کمپین قدیمی Food Wise Hong Kong، رستورانها تشویق میشوند ضایعات غذایی را از مبدأ کاهش دهند و در برنامههایی مانند «منشور غذای هوشمند» و طرح «رستورانهای غذای هوشمند» مشارکت کنند. دولت همچنین برای سازمانهای مشارکتکننده، خدمات رایگان جمعآوری پسماند غذایی و راهنمایی برای تفکیک مؤثر زباله فراهم میکند.
حمایت از تأمین محلی و کاهش انتشار کربن
در بخش دیگری از این برنامه، اداره کشاورزی، شیلات و حفاظت محیطزیست هنگکنگ مدل همکاری «از مزرعه تا سفره» را ترویج میکند. هدف این طرح، تشویق رستورانها به استفاده از محصولات کشاورزی و شیلاتی محلی است تا علاوه بر کاهش انتشار کربن ناشی از حملونقل، از تولیدکنندگان داخلی نیز حمایت شود.
این رویکرد بخشی از سیاست گستردهتر هنگکنگ برای نوسازی بخش کشاورزی و آبزیپروری با استفاده از فناوری و آموزش محسوب میشود.
ارتقای حکمرانی، ایمنی غذا و توسعه نیروی انسانی
دولت هنگکنگ اعلام کرد که اقدامات مرتبط با ESG تنها به مسائل زیستمحیطی محدود نیست و شامل ارتقای حکمرانی و استانداردهای عملیاتی رستورانها نیز میشود.
در همین راستا، روند صدور مجوز فعالیت برای کسبوکارهای رستورانی سادهتر شده و «سیستم گواهی حرفهای» جدید، مدت زمان دریافت مجوز کامل را کاهش داده است. همچنین محدودیتهای مربوط به فروش برخی اقلام غذایی توسط رستورانهای سبک کاهش یافته و مجوز ترکیبی برای برخی گروههای غذایی محدودشده معرفی شده است.
مرکز ایمنی غذایی هنگکنگ نیز رستورانها را به استقرار سیستمهای ساختارمند مدیریت ایمنی غذا و دریافت گواهینامههای بینالمللی نظیر HACCP و ISO 22000 تشویق میکند. این استانداردها به شناسایی ریسکهای زنجیره تأمین غذا و اجرای کنترلهای پیشگیرانه کمک میکنند.
در حوزه مسئولیت اجتماعی نیز دولت، با همکاری صنعت، طرحهایی نظیر «رستورانهای کمنمک و کمشکر» و کمپین «جمعه بدون شکر» را برای ارائه گزینههای غذایی سالمتر توسعه داده است.
آموزش نیروی کار و ایمنی محیط کار
آموزش کارکنان و ایمنی شغلی نیز از دیگر محورهای مورد تأکید دولت است. نهادهای مورد حمایت دولت دورههایی در حوزه مدیریت رستوران، مهارتهای آشپزی و بهداشت محیط برگزار میکنند.
همزمان شورای ایمنی و سلامت شغلی هنگکنگ از طریق طرح OSH Star Restaurant Scheme خدمات مشاورهای و یارانهای بیش از ۱۴ هزار دلار هنگکنگ برای هر رستوران واجد شرایط در نظر گرفته تا ایمنی محیط کار بهبود یابد.
حمایت مالی برای اجرای پروژههای ESG
دولت هنگکنگ تأیید کرد که برخی رستورانهای کوچک و متوسط کمبود سرمایه را یکی از موانع اجرای پروژههای ESG میدانند. با این حال، مقامهای این کشور اعلام کردند که سازوکارهای تأمین مالی متعددی برای حمایت از پروژههای پایداری در دسترس است.
برای نمونه، «صندوق محیطزیست و حفاظت» از پروژههای آموزشی، پژوهشی و اجرایی مرتبط با حفاظت محیطزیست و طبیعت حمایت مالی میکند. همچنین انجمنهای کسبوکارهای کوچک و متوسط که بهصورت غیرانتفاعی ثبت شدهاند، میتوانند برای اجرای برنامههای مرتبط با ESG، از جمله آموزش ممیزی کربن و گزارشدهی ESG، درخواست حمایت مالی ارائه کنند.
دولت هنگکنگ در پایان تأکید کرد که همکاری با نهادهای صنعتی برای افزایش رقابتپذیری و پایداری صنعت رستورانداری ادامه خواهد یافت؛ رویکردی که در راستای سیاست کلان این منطقه برای ترکیب اقتصاد بازار کارآمد با نقش تسهیلگر دولت و آمادهسازی کسبوکارها برای انتظارات جدید محیطزیستی و اجتماعی تعریف شده است.
