گاوین نیوسام، فرماندار ایالت کالیفرنیا، قانونی تاریخی را امضا کرد که بر اساس آن، مدارس این ایالت باید به تدریج و طی حدود یک دهه، ارائه غذاهای فوقفرآوریشده را از منوی تغذیه دانشآموزان حذف کنند. این قانون که با عنوان AB1264 شناخته میشود، نخستین قانون در نوع خود در ایالات متحده است و گامی مهم در مسیر ارتقای سلامت تغذیهای کودکان به شمار میرود.
به گزارش پایگاه خبری گزارش سبز، قانون جدید کالیفرنیا، وزارت بهداشت عمومی ایالت را موظف میکند تا تا میانه سال ۲۰۲۸ فهرستی از «غذاهای فوقفرآوریشده مورد نگرانی» و «غذاهای محدودشده در مدارس» را منتشر کند. مدارس نیز از ژوئیه ۲۰۲۹ باید حذف تدریجی این اقلام را آغاز کنند و تا ژوئیه ۲۰۳۵، ارائه آنها در وعدههای صبحانه و ناهار مدارس عمومی کاملاً ممنوع خواهد شد. همچنین از سال ۲۰۳۲، شرکتهای تأمینکننده مواد غذایی مدارس نیز از عرضه این اقلام منع میشوند.
نیوسام این قانون را در یک مدرسه راهنمایی در لسآنجلس و در حضور همسرش جنیفر سیبل نیوسام و برخی رهبران قانونگذاری ایالت امضا کرد. او در سخنانی گفت: «کالیفرنیا هرگز منتظر واشنگتن یا دیگران برای اقدام در حوزه سلامت کودکان نبوده است. ما همواره پیشگام بودهایم و این قانون نیز گامی تازه در مسیر تضمین تغذیه سالم و ایمن برای دانشآموزان است.»
وی یادآور شد که این اقدام در ادامه سیاستهای پیشین ایالت برای حذف رنگهای مصنوعی و افزودنیهای مضر از مواد غذایی مدارس است. پیشتر در ژانویه ۲۰۲۵ نیز نیوسام با صدور یک فرمان اجرایی، نهادهای ایالتی را مکلف کرده بود تا راهکارهایی برای محدودسازی آسیب ناشی از غذاهای فوقفرآوریشده و بررسی اثرات رنگهای خوراکی ارائه دهند.
یکی از چالشهای کلیدی این قانون، تعیین مرز دقیق میان غذاهای مجاز و غیرمجاز است. بر اساس معیار «نوا» (Nova classification) که نخستینبار در برزیل تدوین شد، غذاهای فوقفرآوریشده شامل اقلامی با چربی اشباع، شکر یا سدیم بالا به همراه افزودنیهای صنعتی مانند رنگها، امولسیفایرها، پایدارکنندهها و شیرینکنندههای مصنوعی هستند. با این حال، قانون جدید تأکید دارد که همه غذاهای فرآوریشده ممنوع نمیشوند و تصمیمگیری نهایی باید با در نظر گرفتن شواهد علمی، ماهیت «اعتیادآور» و «فوقخوشطعم» بودن اقلام و همچنین مقررات مشابه در سایر مناطق انجام شود.
چالش بودجه و انتقاد مدارس
انجمن هیئتهای آموزشی کالیفرنیا نسبت به هزینههای اضافی ناشی از اجرای این قانون هشدار داده و اعلام کرده است که هیچ بودجهای برای جبران هزینههای تغییر منوها در نظر گرفته نشده است. تحلیل کمیته تخصیص بودجه سنا نیز بر همین نگرانی تأکید دارد و احتمال افزایش هزینهها را مطرح کرده است.
مدارس پیشرو و نمونههای موفق
در مقابل، برخی مناطق آموزشی پیش از این قانون، به سمت تغذیه سالم حرکت کردهاند. در منطقه آموزشی «مورگان هیل»، منوی مدارس کاملاً ارگانیک و حداقلی از فرآوری را شامل میشود و اقلامی چون غلات شیرین، شیرهای طعمدار، ناگت مرغ و سیبزمینی سرخکرده از برنامه حذف شدهاند. همچنین در منطقه آموزشی «وسترن پلاسِر» در شمال ساکرامنتو، سهم غذاهای پختهشده در محل از پنج درصد به حدود شصت درصد افزایش یافته و استفاده از مواد اولیه محلی گسترش یافته است.
پزشکان و متخصصان سلامت عمومی این قانون را گامی بزرگ در مبارزه با افزایش بیماریهای مزمن کودکان میدانند. دکتر راویندر خایرا، پزشک اطفال، در جلسه استماع مجلس ایالتی تأکید کرد: «مدارس باید پناهگاه سلامت باشند، نه منبع بیماریهای مزمن.»
اجرای این قانون، کالیفرنیا را به میدان آزمایش جدی برای سنجش کارآمدی محدودسازی قانونی غذاهای فوقفرآوریشده تبدیل میکند. در صورت موفقیت، احتمال دارد دیگر ایالتها و حتی دولت فدرال نیز سیاستهای مشابهی را در پیش گیرند.
کالیفرنیا بار دیگر نشان داد که در سیاستگذاریهای سلامت و تغذیه، پیشگام ایالات متحده است؛ گامی جسورانه در مسیر اصلاح الگوی غذایی نسل آینده.
